重庆佳仙食品

2022.03.25

重庆佳仙食品用数字化转型守护经典味道
——SAP食品行业成功案例

随着年轻消费群体的崛起，主打方便、美味的火锅底料以及淋汁等产品一路走红，成为市场炙手可热的消费选择，复合调味品行业热度持续高涨。消费端所呈现出来的旺盛市场需求成为食品调味料供应端企业不断完善产品多样性研发、智能化柔性生产、高质量品控等发展的内驱动力。数智化对稳定生产、提升产能和产品质量都发挥了重要的作用。

通过数字化及信息化技术在食品行业生产中乃至企业管理上的应用，食品调料行业正在逐步打造智慧型数字化平台。

洞悉难点，行业龙头数字化先行

“全球3万亿元调味品产值中国约占10%，而重庆又占全国10%，特别是火锅底料，重庆在全国的市场占有率达到80%，在其他复合调料市场占到50%~60%。”

重庆的麻辣江湖催生了特色调味品的规模化产业发展。

重庆佳仙食品有限公司成立于1997年，主要以生产及销售调味品等为主，分设四个生产基地，其产品分为九大系列，涵盖百余种单品。佳仙历经24年耕耘，以品质求发展，品牌赢市场，从一个区域成熟品牌快速发展为全国性质的综合型调味品品牌企业。渠道涉及商超、流通、餐饮等。当前，重庆、四川、贵州、云南大型KA商超系统已为公司直营，覆盖全国沃尔玛、家乐福、新世纪、永辉、大润发、物美等。

然而随着公司生产规模地逐渐扩大，手工管理的弊端也越来越明显：车间开始都是用EXCLE做计划，由研发部门出开发单，当时商品改版之后，生产还会经常搞错开发单；有些产品比如凉糕这种，保质期较短，需要生产出库快速；由于出库入库频繁，财务部门只有每月月末的时候盘点时核算本月成本利润……

面对这种情况，佳仙决意将企业信息化建设提上日程。

携手长沙达策，共建食品行业的数字江湖

佳仙找到重庆当地知名的信息化服务公司——长沙达策，在双方的深度合作交流下，长沙达策针对佳仙标准化配方管理、高质效计划生产、双向食品可追溯等多方面需求制定了整体信息化架构规划，以SAP Business One产品为核心，拓展系统自定义功能以满足其实际业务发展诉求。

研发：电子化标准文档规范

佳仙产品包含鸡精味精系列、底料系列、粉类系列、油脂系列、冲调系列等，单品众多管理繁复。通过信息化文档管理，将实验室中由多次实验分析和工艺验证数据而得出的标准产品配方和工艺参数数据录入SAP系统，保存配方的多个版本，记录变更的时间及版本号，生产时随时都可调用查询。同时，在SAP系统内设置配方的相关查看权限，保障配方的安全性。

“产品电子文档记录既满足了各项标准要求，又方便车间生产操作。”

生产：MRP整体协同供销链

SAP上线之前，佳仙主要会有一个三天计划的内容（周一做计划，周二生产，周三发货），然而面对实时变化的订单任务，计划内容会经常改动，车间无法动态监控前端数据，导致生产杂乱无章。SAP上线后，信息间的传递和处理都非常便捷迅速！根据主生产计划、物料清单（BOM）、库存数据、生产时间和采购时间，借助MRP逻辑运算确定各种物料的总需要量以及实际需要量，向采购部门发出采购通知单或向本企业生产车间发出生产指令。不管是管理者还是执行者，手工处理物料信息的时间都被大大缩短，生产速度和工作效率随之提升。

“SAP系统会直接下生产订单，按订单来做就可以了，时间上也更有计划性了。”

质检：原材料及产成品“一站式”检验

佳仙在长沙达策的帮助下构建了完善的质量控制体系，对整个产品链实施全程监控。在系统内关联供应商档案、物料档案等资料的基础上，同时也将经销商、销售数据等信息打通，展示商品完整的活动流程；通过系统一站式整合原材料检验、生产过程检验、成品检验等流程，形成产品完善的质量检验和控制体系；食品加工车间的现场数据实时上传至SAP系统，自动判断原料及产品是否符合食品安全标准，全流程信息化减少了重复工作的出现，有效降低了人力成本，并大幅提高了质检的效率和产品合格率。

“长沙达策为我们制定的解决方案实现了材料源头可追溯、产品流向可跟踪、产品信息可查询、生产过程可控制，确保了产品质量的稳定与安全。”

仓库：集成WMS系统条码可视化追溯

作为调味品零售行业的知名品牌，佳仙自2007年就开始了全国战略布局，经过十余年的发展已在全国各地共拥有18个分仓，仓库占地面积约4万平方米。面对如此分散且规模巨大的仓储，长沙达策建议在SAP Business One系统的基础上拓展WMS仓库管理系统，以条码化跟踪货物从入库到出库的每一次仓储行为，提供完善的出入库报表以供查看追溯，完整记录操作员、操作时间、操作库存数量等信息，做到物动单动，实现仓库内部全流程监管。

“仓储数据的实时更新使得仓库货品情况有一个直观的展示，便于安排生产和原材料采购工作，快速管理、追溯批次。”